Rode sla met spekjes en pecorino

Bereidingswijze

Snijdt de augurk in plakjes. Snijdt de radicchio (of de lof, wel bittere kern eruit halen) in dunne reepjes en doe ze in een schaal. Bak de spekblokjes bruin en krokant. Bewaar het spekvet. Klop het sausje van azijn, mosterd, olie en het spekvet. Schenk over de radicchio. Verdeel de augurk en de spekjes over de salade. Maak het af met wat geschaafde (parmezaanse) of pecorino kaas. Maal een beetje peper boven de salade

Ingredi├źnten

  • pakje magere (gezouten) spekblokjes
  • 1 grote, zoet zure augurk
  • klein kropje raddicchio (kan ook witlof zijn, dan 2 stronkjes gebruiken)
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1/2 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels (olijf) olie
  • (parmezaanse) kaas of pecorino
  • vers gemalen peper