Zubereitung
Schneiden Sie die Gurke in Scheiben. Schneiden Sie den Radicchio (oder Lob, oder entfernen bitteren Kern) in dünne Streifen und legte sie in eine Schüssel geben. Back den Speck braun und knusprig. Halten Sie den Speck. Wischen Sie die Sauce aus Essig, Senf, Öl und Speck. Gieß über den Radicchio. Teilen Sie die Gurke und Speck über den Salat. Beenden Sie mit etwas geriebenem (Parmesan) oder Pecorino-Käse. Und noch ein wenig Pfeffer über den Salat.
Zutaten
- packen mageren (gesalzen) gewürfelt
- 1 große süße und saure Gewürzgurke
- kleinen Salat raddicchio (Chicorée kann sein, dann verwenden Sie zwei Stümpfe)
- 1 EL Weißweinessig
- 1/2 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel (olive) Öl
- (Parmesan) Käse oder Pecorino
- frisch gemahlener Pfeffer