Pizza mit Tomate, Rucola und Pinienkernen

Zubereitung

  1. Backofen mit zwei Backblechen auf 240°C vorheizen.
  2. Tomaten waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocknen.
  3. Pizzateig-Blätter ausrollen und auf Backpapier legen. Dachpfannenartig mit Tomatenscheiben belegen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Oregano und Pinienkernen bestreuen. Pizza mit dem würzigen Olivenöl betröpfeln.
  4. Pizzas mit dem Backpapier auf die heißen Backbleche schieben und 15 Minuten in den Backofen stellen. Die Pizzas vor dem Servieren noch jeweils mit einer Handvoll Rucola bestreuen.

Zutaten

  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Handvoll Rucola
  • 2 Blätter Pizzateig
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 6 Tomaten (San Marzano, länglich)
  • 1 TL Olivenöl (mit Chilipfeffer)